Қытайдың он үздік азық-түлік тауарлары Қытайдағы ең жақсы 15 азық-түлік тауарлары

2020/10/17


Қытай тағамдарының үздік 10 тізімі


1. Пекин үйрегі
2. Ланьчжоу Рамен
3. Хош иісті зат
4. Чунцин қышқыл және ыстық күріш кеспесі
5. ыстық кеспе
6. У Чжун қой етін ұстап алды
7. Қозы сорпасына малынған пита наны
8. Фрикадельдер өткір сорпа
9. Тайвань буға пісірілген күріш
10. Тұз қуырылған тауық

15 қытайлық тағамдармен таныстыру


1. Пекин үйрегі



Қуырылған үйрек - Пекиндегі әлемге танымал танымал тағам. Ол Қытайдағы Оңтүстік және Солтүстік әулеттер кезеңінен бастау алды. Материал жоғары сапалы үйрек Бейжің үйрегі, көмірмен қуырылған, қызыл түсті, майлы ет және сыртында майлы емес, қытырлақ және жұмсақ. Бейжіңдегі қуырылған үйрек екі мектепке бөлінеді, ал Бейжіңдегі ең танымал қуырылған үйрек дүкені - екі мектептің өкілі. Бұл қызыл, жұмсақ ет, жұмсақ дәм, май және майлы емес сипаттамалар, «әлем дәмді» деп аталады.


2. Ланьчжоу Рамен



Ланьчжоу сиыр кеспесі, Ланьчжоу мөлдір сорпа сиыр кеспесі деп те аталады, «Қытайдағы он кеспенің» бірі, Ганьсу провинциясының Ланьчжоу қаласындағы дәмді тағамдар. Онда «сорпа айнасы мөлдір, ет шіріген хош иісті, беті жақсы» ерекше дәмі бар және «қызыл ақ үш қызыл төрт жасыл бес сары», бір мөлдір (Тан Цин), екі ақ (шалғам ақ), үш қызыл (қызыл чили майы) , төрт жасыл (кориандр, сарымсақ көшеті жасыл), бес сары (кеспе сары жарқын), отандық және әлем тұтынушыларының мақтауына ие болды. Қытай аспазшылар қауымдастығы үш қытайлық фаст-фудтың бірі ретінде «Қытайдың бірінші жағы» деген беделге ие.

3ã € хош иісті зат



Сычуань провинциясының Чэнду қаласынан шыққан ішекті хош иіс - бұл Сычуань сипаттамалары бар дәстүрлі тағамдардың бірі, сонымен қатар шөп тамырларының ең танымал асханасы, ол шын мәнінде ыстық ыдыстың тағы бір түрі болып табылады, сондықтан адамдар оны жиі кішкентай қазан деп атайды. «Жыпарзат» деген атау бамбук таяқшалары бар әр түрлі тағамдардан шыққан, оларды кәстрөлге қоятын шабу, тағамдар. Өзінің ерекше сүйкімділігімен және айрықша сипаттамаларымен ащы ыстық қазан - бұл ащы ыстық қазанның да нұсқасы. Біреуде хош иісті зат болса да, белгілі бір дәрежеде болса да, ішекті хош иіс Сычуань хош иістерінің біріне айналды деп айтуға болады.


4. Чунцин қышқыл күріш кеспесі



Chongqing ыстық және қышқыл күріш кеспесі - Чунциндегі танымал дәстүрлі тағамдар, әрқашан Чунцин халқының сүйікті тағамдарының бірі болды. Тәтті картоптан негізгі ұнтақ, бұршақ крахмалынан негізгі шикізат, содан кейін дәстүрлі қолмен ағып кететін фермерлер жасайды. Chongqing ыстық және қышқыл ұнтағының жанкүйерлері тістерін ойнайды, ащы және қышқыл дәмді, күшті хош иістендіргіштер, Чунцин тұрғындары қатты ұнатады. «Чунцин ыстық және қышқыл күріш кеспесі» - бұл таза табиғи жасыл тағам, Чунциннің ыстық және қышқыл күріш кеспесінің ерекше дәміне, қышқыл және ащы тіскебасарына байланысты Чунцин халқы ежелден бері оны қатты жақсы көреді, оның сипаттамалары «кендір, ащы, жаңа, хош иісті, қышқыл және май және майлы емес ». «Әлемдегі алғашқы ұнтақ» беделі ретінде танымал.


5a € ыстық құрғақ беттер



Ыстық құрғақ кеспе (ыстық кеспе) - Қытайдағы кеспенің ондығына және Хубэй провинциясының Ухань қаласындағы ең танымал тағамдардың бірі. Қосымша материалдар ретінде май, тұз, күнжіт соусы, салат майы, күнжіт майы, қырыққабат, сарымсақ, тұзды тұздық шырыны, шикі тұздық. Оның түсі сары және майлы, дәмді дәмі, жоғары ыстыққа байланысты, оны негізгі тамақ, құнарлы таңғы ас ретінде де қолдануға болады, бұл дене қуатын толықтырады. Ухань адамдары немесе Уханьда біраз уақыт болған достары ыстық құрғақ, бұл енді жеңіл тағамдар ғана емес, сезім. Жемеңдер, ал ел қалың, хош иісті спрейді жеп қойыңдар.


6. У Чжун қой етін ұстап алды



Қолмен ұстайтын қой еті - бүкіл Нинсяда, әсіресе жүздеген жылдық тарихы бар Вучжун қаласында жасалатын әйгілі дәстүрлі тағамдар, сондықтан оны Ву Чжунның қолмен ұстайтын қойы деп те атайды. Бұрын көше бойында көбірек нүктелер сатылғандықтан, жегіш оны қолымен ұстап алған, бұл «қолмен ұстау» сөзінің шығу тегі. Оның сипаттамасы - ақ түсті нәзік түсті, дәмі майлы емес.


7а € Пита наны малынған



Қойдың сорпасына малынған пита наны қозы сорпасына малынған пита наны және қозы сорпасына малынған пита наны деп аталады. Солтүстік Сун әулетіндегі әйгілі ақын Су Ши «Лонгпу жолында Сион Ла бар, Цинпу жолында тек қой сорпасы» деген өлең қалдырды. Аш қарынға және аштыққа байланысты Сиань және барлық этникалық топтардың адамдары жақсы көреді, Шэньсидегі шетелдік қонақтар да дәм татуға, рахат алуға тырысады. Сиыр мен қой етінен буланған тоқаш Шэньсидің танымал «жалпы өкілі» болды.


8. фрикаделькалар мен ащы сорпа



Еттен жасалған паста - бұл Сиань Хуэй халал тағамдары. Сианьдағы ең танымал таңғы астың бірі. Еттен жасалған өткір сорпаны көкөністерден жасалған сиыр сорпасы немесе сиыр етінен жасалған бұқтырғыш деп айтуға болады, бірақ өрістен айырмашылығы қоюлататын сорпа. Сорпада дөңгелек сиыр шарлары бар, олар картопқа кесілген, ақ лотос, сәбіз, гүлді қырыққабат, балдыркөк және т.б. Маймен, өткір тұқымдармен және күнжіт майымен, өз қолыңызбен пісірілген ұнтақ себіңіз. Еттен жасалған паста ащы сорпаның Бажен сорпасы деп аталатын тағы бір талғампаз атауы бар, оны Бажен табиғи әсірелеу деп атайды, бірақ бұл сонымен қатар ащы сорпаның «мазмұны» көп болатындығын көрсетеді. Оның дәмі ерекше.


9. Тайваньда буға пісірілген күріш



Қызыл шошқа етімен дайындалған Тайвань күріші - бұл Тайванда кең таралған классикалық тағамдар. Шикізат - күріш, шошқа еті, кептірілген пияз, крахмал, зімбір, сарымсақ, соя соусы, анис, шарап, қант, бес хош иісті ұнтақ, бұрыш және т.б. Қызыл бұршақ пастасы қосылған қызыл шошқа еті қосылған буға пісірілген күріштің сипаттамалары өндірістің негізгі бөліктері болып табылатын ет тұздығы мен тұздық болып табылады. Тұзды күріштің әдістері мен сипаттамалары Тайнаньда, Тайчунгта және Тайпейде әр түрлі. Тайваньдағы күріш тағамдары әртүрлі, бірақ ең танымал бірі - тұзды күрішке қатысты. Тұтас тұзды күріштің ерекше дәмі бүкіл Қытайда тек тайваньдықтардың қолынан келеді дейді. Буға пісірілген ет күріші, сонымен қатар Шаньдун ет күріші деп аталады, бұл Тайваньға тән жеңіл тағамдар. Тайваньның солтүстігінде күріш - пісірілген шошқа еті (шошқа еті) және соя тұздығы қосылған ақ күріштің бір түрі. Кейде тұздықта оңтайлы Тайваньда «етпен кептірілген күріш» деп аталатын саңырауқұлақ кесектері сияқты ингредиенттер болады. Тайваньның оңтүстігінде «шошқа күріші» деп аталатын үш қабат шошқа еті бар күрішке қатысты.


10. Тұзда пісірілген тауық



Тұзда пісірілген тауық - бұл дәстүрлі кантон тағамдары, Хакка тағамдары, сонымен қатар Гуандундағы Мэйчжоу, Хуйчжоу, Хейуань және басқа да жерлерде танымал Хакка қолтаңбаларының бірі танымал отандық және шетелдік классикалық тағамдарға айналды, шикізат - тауық еті және тұз, тұзды дәм. Бұл әдіс ерекше, бай хош иіс, тегіс тері, сарғыш түс, нәзік тері, жаңа піскен ет пен ет, тартымды дәм. Тұзда пісірілген тауық құрамында көп мөлшерде кальций, магний және басқа микроэлементтер бар. Сондықтан тұздағы пісірілген тауық тек дәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы және адам ағзасына пайдалы. Ол циді жылыту және толықтыру, мәні мен майын қосу, жетіспеушілік пен даналықты жақсарту функциясына ие

Бұл Қытайдың он дәмді тағамдарының ондығы ғана емес, сонымен қатар Қытайдың ең жақсы 15 деликатесінің ондығы


11. Сорпа ұнтағы



Қышқыл сорпа ұнтағы - Гуйчжоудағы таңғы ас және күнделікті тағамдар ретінде жиі қолданылатын ерекше тағам. Қарапайым өндіріс, бай тамақтану, ащы және құрғақ емес, дәмді және жаңа түсті, оны жергілікті тұрғындар жақсы қабылдайды. Қышқыл сорпа жабайы ұсақ қызанақтан, жаман чилиден, тұздан, шараптан және басқа ингредиенттерден жасалады, олар Miaojia жер құрбандық үстелімен маринадталған және ашытылған. Қышқыл дәмі таза, өткір және қою, ал түсі ашық қызыл. Ол тамақтануға бай, ащы және құрғақ емес, түсі дәмді және балғын.


12. Соя кеспесі



Қуырылған кеспе соя пастасы - дәстүрлі қытай макарон өнімдері. Бастапқыда Пекинде пайда болды, Шаньдун тағамдары. Бірақ өзеннің солтүстігі мен оңтүстігінен өткеннен кейін, ол «Қытайдағы ең жақсы кеспе ондығы» ретінде танымал, Пекин, Тяньцзинь, Шаньдун, Хэбэй, Ляонин, Цзилинь және басқа солтүстік облыстарда көкөніс кодынан, қуырылған кеспе араласқан. тұздықпен. Қияр, қытай тооны, бұршақ өскіндері, жасыл бұршақ және соя бұршақтарын кесіңіз немесе пісіріңіз. Содан кейін қуырылған тұздықты дайындаңыз, етті, пиязды және зімбірді маймен араластырыңыз, содан кейін соя соусын немесе қуырылған тәтті тұздықты, яғни қуырылған тұздықты қосыңыз. Кеспе пісірілгеннен кейін алып тастаңыз, тұздыққа құйыңыз, көкөніс кодымен, яғни қуырылған кеспемен араластырыңыз. Сондай-ақ, олардың дәміне қарай бұрыш, сірке суы және басқа да дәмдеуіштерге сәйкес қосуға болады. Бұл олардың талғамына көбірек сәйкес келеді.


13. жарпа сорпа



Плиткадан жасалған плитка сорпасы, ол халықтық тақтайшаға арналған көже сорпасы деп те аталады - дәстүрлі қайнататын дәстүрлі қайнатпа сорпа әдісі, Цзянси асханасының өкілі. «Лу көктемі мен күзінің хош иісі» қайнатылған сорпаның шын мағынасын жазды: «тамырдың хош иісі, ең көп су, бес үш материал, тоғыз қайнаған тоғыз өзгереді, содан кейін дәмге қарай», мыңдаған жылдық тарихи жазбалар мен жауын-шашын , оны бірегей етіп жасаңыз. Плиткадан жасалған сорпа 1000 жылдан астам тарихы бар, бұл жергілікті тағамдардың дәмі. Бүгінгі кәстрөлдің сорпасы Цзянси провинциясының Нанчан қаласында бүкіл елге танымал. Плиткадан жасалған сорпа халық арасында кеңінен таралған, өйткені ол тағамдық материалдардың тағамдық құрылымына зиян тигізбейді, әртүрлі тағамдық материалдармен және құнды дәрілік материалдармен қоректік сорпаны қайнатудың ең жақсы тәсілі болды. тағамдық қосылыс пен диеталық тиімділікке қол жеткізу. Бұл тамақтануды толықтыру, денені нығайту және жетіспеушілікті толтыру, ақылдылық пен сергітуді жақсарту және денсаулықты сақтау үшін ең жақсы диета таңдау.


14a € Ningbo Tangyuan



Тангюань - Чжэцзян провинциясының Нинбо қаласындағы танымал арнайы тағамдардың бірі және Қытайдағы өкілді тағамдардың бірі. Оның ұзақ тарихы бар. Аңыз бойынша Таң Юань Сун династиясында пайда болған. Сол кезде Минчжоу (қазіргі Чжэцзян провинциясы, Нинбо қаласы) жаңа тағамды, яғни қара күнжіт, шошқа майы, аздап қантпен, сыртында глютинді күріш ұнымен шарларға салып, пісіріп, тәтті және дәмді жеуге тамақтанды. , қызықты. Бұл желімделген күріш допы кастрюльде қайнап, ауыр болып қайнатылғандықтан, оны алдымен «қалқымалы юанцзи» деп атаған, кейінірек «өзгермелі юанцзы» кей жерлерін Юаньсяо деп өзгертті. 1997 жылы танымал қытайлық тағамдар ретінде таңдалды. Олардың ішінде цилиндрлік үйрек иті үш қар тангуанға танымал.


15. Гуйлин күрішінен жасалған кеспе



Гуйлин күріш кеспесі - Гуанси, Гуанси қаласында ежелден келе жатқан дәстүрлі танымал тағамдар. өзінің ерекше дәмімен танымал. Оның өнімі талғампаздықпен ерекшеленеді, алдымен жақсы индика күрішін целлюлоза түрінде ұнтақтайды, құрғақ сүзгіні кептіреді, ұнтақ шарына пісіреді, дөңгелек тамырға немесе үлпектерге басады. Дөңгелек күріш ұны, қабыршақ ұнтағы, әдетте күріш ұны деп аталады, оның сипаттамалары ақ, жұмсақ, жұмсақ және тегіс, сергітеді. Оның тамақтану әдісі әртүрлі. Тұзды ерітінділердің ең таңдаулы өндірісі, оның қолөнері әр түрлі, шамамен шошқа, сиыр сүйегі, Луохангуга және дәмдеуіштердің барлық түрлеріне, бай дәміне ие. 2017 жылы «Қытайдың ондық аймақтық тағамдар (Гуанси)» тізімі таңдалды.